Gourmetpedia - Recettes du mois

Calmars frits comme en Andalousie

Cannelés de Bordeaux

Soufflé au citron

Croustillants de Bresse Bleu au cumin

Muffins aux bleuets (myrtilles)

Tricorne de brick aux brocolis

Pudding tiède à la banane et noix de macadamia

Poulet Kiev

Poêlée de filet mignon et son couscous parfumé aux poires et miel

Black Ice Café

Crème de potiron & foie gras aux perles Japon

Boulettes de riz au fromage et aux pacanes

Haricots rouges et riz

Cigares au chou à la créole

Sauce créole

Pâte à strudel

Bonbon piment

Strudel aux pommes - version autrichienne

Carbonade flamande

Chutney de pommes et d'oignons

Gilles Tournadre, Restaurant Gill, Normandie, France

Salade de cervelas

Coupe de mousse perlée aux fruits

Potée vaudoise

Fricandeaux à la vaudoise

Old Fashioned

Duxelles de champignons

Brownies aux pommes et crumble

Soupe aux chanterelles

Pralines de la Nouvelle-Orléans

Potée auvergnate

Terrine de colin au chou Romanesco et estragon

Marc Dorléans, anc. maître pâtissier, France

Smoothie aux légumes

Dry curry de poulet aux fruits secs à la mauricienne

Michel Rostang, restaurant L'Absinthe, Paris

Poudings au pain à la confiture d'abricot

Pasta alla Norma

Crème de mangue (150 Kcal.)

Bo Bun - boeuf à la vietnamienne (314 Kcal.)

Balalaïka

Cake au jambon de Bayonne et olives

Soupe de gambas à la thaï (146,5 Kcal)

Garbure au jambon de Bayonne

Cannelés de Bordeaux

Beignets de banane au sésame (Noum chek chien)

Fondue vietnamienne

Soufflé au citron

Soupe de potiron à la fourme d'Ambert

Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris

Crème brûlée au chocolat

Papillotes de poulet au wok

Osso Buco

Alexander

Merlu au Jambon de Bayonne et champignons

Marmelade d’Echalotes de Tradition aux citrons confits

Salade de chou crémeuse

Chili texan

Yorkshire Fat Rascals - biscuits aux raisins

Cornish pastries / Chausson à la viande

Gâteau au fromage (Afternoon Fruit & Cheese Cake)

Soupe au navet et lard

Gâteau Quatre-Quarts

Champignons farcis aux escargots et Jarlsberg

Garbure aux haricots tarbais

Samoussas aux crevettes

Manhattan

Boeuf en daube

Confiture de raisins noirs, amandes grillées et sésame

Tarte au Beaufort

Nanaimo Bars au cappucino

Pilaf savoureux aux champignons

Cheesecake marbré

Boeuf braisé d’automne aux légumes racines

Pommes tièdes confites, crème à la pistache et glace à la vanille

Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France

Poulet Kiev

Cannelés de Bordeaux

Crème de potiron & foie gras aux perles Japon

Makroud (pâtisserie tunisienne aux dattes)

Soupe aux chanterelles

Petits chaussons de poires au Bresse Bleu

Cigares au chou à la créole

Strudel aux pommes - version autrichienne

Carbonade flamande

Yorkshire Fat Rascals - biscuits aux raisins

Salade de cervelas

Marc Dorléans, anc. maître pâtissier, France

Pasta alla Norma

Beignets de banane au sésame (Noum chek chien)

Bo Bun - boeuf à la vietnamienne (314 Kcal.)

Soufflé au citron

Cornish pastries / Chausson à la viande

Cake au jambon de Bayonne et olives

Samossa de Boeuf

Soupe aux champignons sauvages et noix de Californie

Soupe aux champignons sauvages et noix de Californie

Soupe aux champignons sauvages et noix de Californie

Boulettes de riz au fromage et aux pacanes

Bortsch

Tarte au sucre - Nord-Pas-de-Calais

Blanquette de veau aux deux champignons

Tarte aux pommes et au fromage (Wilfra apple cake)

Boeuf braisé d’automne aux légumes racines

Tiropitakias - triangles de bricks fourrés de fromage frais

Brandade de morue (Portugal)

Cake à la provençale, sauce beurre citron

Hochepot gantois

Tarte veloutée aux pêches et aux poires

Pavé de Cabillaud au chou vert frisé

Tarte au caramel et aux trois noix

Lapin mijoté au cidre et aux pommes

Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal

Brownies aux pommes et crumble

Râbles de lapin au Vidal et aux raisins secs

Saucisson en brioche sauce Porto

Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris

Salade de carottes râpées à l'orange

Terrine de colin au chou Romanesco et estragon

Boeuf en daube

Hachis parmentier au cantal et gruyère

Charlotte aux pommes

Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne

Goulash hongroise

Gâteau au yaourt et citron

Irish stew

Gâteau aux carottes à la purée d'ananas

Pralines de la Nouvelle-Orléans

Ratatouille

Fondue provençale (fromage, tomate)

Salade d'endives, pommes Granny et Jambon de Parme

Canapés de taboulé

Jambon vendéen aux moguettes

Charlotte aux pommes

Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne

Purée de pommes de terre au fromage de chèvre

Tarte au caramel et aux trois noix

Farce aux fruits (dinde)

Tarte à la citrouille et aux épices

Sandwich grillé à la dinde et au fontina

Gâteau au fromage sans cuisson

Soupe à l'oignon - soupe gratinée à l'oignon

Chutney aux betteraves

Spaghetti à la sicilienne (piquant)

Chutney de pommes et d'oignons

Gilles Tournadre, Restaurant Gill, Normandie, France

Galette bressane salée au Bresse Bleu

Dulce de leche - Confiture de lait

Pilaf savoureux aux champignons

Confiture de raisins noirs, amandes grillées et sésame

Boeuf braisé d’automne aux légumes racines

Tagliatelle aux deux fromages, jambon de Parme et petits pois

Marc Dorléans, anc. maître pâtissier, France

Biscuit roulé au chocolat et à la banane

Frittata comme en Calabre avec des pâtes, des saucisses épicées et du poivron rouge

Biscuit roulé au chocolat et à la banane

Fondue au chocolat

Chutney aux dattes et au citron - Nimbu Chatni

Chutney aux betteraves

Chutney orange et ananas

Compote de poires et d'amandes au Porto

Chips de betterave

Sauce bolognaise - alla bolognese

Gâteau aux noix du Périgord

Escalopes de veau farcies -Saltimbocca

Tapas d'échalotes de Tradition farcies au fromage

Camembert fondant à la fricassée de champignons sauvages

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Patates douces glacées au gingembre et pruneaux

Petits beignets de viande aux olives d'Espagne

Pyramides guacamole

Canapés de taboulé

Vinaigrette asiatique au sésame

Brandade de morue (Portugal)

Trifle mangue

Tarte aux pommes sur fond de pâte d'amandes

Muesli de type Bircher

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Carrés au chocolat bâlois

Guggeli (Petit poulet) à la mode d'Emmenthal

Millefeuille de poire, Roquefort et mâche nantaise

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Beefeater Gingembre & Jus de Pomme

Craquelins au romarin (sans gluten)

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Tapas - Salade russe (Ensaladilla Rusa)

Pizza Chicago Style

Gaspacho sévillan

Pain grillé, tomate et jambon Serrano

Tapas - Pommes de terre et alioli

Salade d'endives

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Tapas - Tortilla de patatas / omelette aux pommes de terre

Nems de poulet et croquettes de choufleur

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Guggeli (Petit poulet) à la mode d'Emmenthal

Carrés au chocolat bâlois

Brandade de morue (Sud de la France)

Trifle mangue

Tarte aux pommes à la française

Muesli

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Curry de poulet au lait de coco

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Beefeater Gingembre & Jus de Pomme

Millefeuille de poire, Roquefort et mâche nantaise

Cake au jambon de Bayonne et olives

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Salade d'endives

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Nems de poulet et croquettes de choufleur

Papillotes de poisson au lait de coco

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Penne aux grains entiers Bella Stagione

Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Choucroute bavaroise

Bretzel

Muesli

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Curry de poulet au lait de coco

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Tarte aux pommes sur fond de pâte d'amandes

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Nems de poulet et croquettes de choufleur

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Salade d'endives, pommes Granny et Jambon de Parme

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Penne aux grains entiers Bella Stagione

Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Muesli de type Bircher

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Tarte aux pommes de grand-mère au Calvados

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Rouelles de suprême de volaille farci au Carré Frais© 0 % au citron, “Niçoise” de haricots verts aux herbes du jardin

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Tarte aux pommes de grand-mère au Calvados

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Kim Spice

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Rouelles de suprême de volaille farci au Carré Frais© 0 % au citron, “Niçoise” de haricots verts aux herbes du jardin

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Burger au riz noir et halloumi

Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

La piadine - un sandwich typique italien

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Egg roll déconstruit au riz brun

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Barre énergétique aux pruneaux

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Rouelles de suprême de volaille farci au Carré Frais© 0 % au citron, “Niçoise” de haricots verts aux herbes du jardin

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Tarte aux pommes sur fond de pâte d'amandes

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Rouelles de suprême de volaille farci au Carré Frais© 0 % au citron, “Niçoise” de haricots verts aux herbes du jardin

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Fraises fantôme au chocolat blanc

Fricassée de poulet

Gratin de banane plantain

Tarte martiniquaise à la noix de coco

Tartare de thon rouge à la mangue

Guy Ferdinand, Petibonum, Martinique

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Buchteln ou petits pains fourrés à la confiture de quetsches

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Truffes au piment d'Espelette

Fraises fantôme au chocolat blanc

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Gelée de pommes au calvados

Dip épicé à l'avocat

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Buchteln ou petits pains fourrés à la confiture de quetsches

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Frites de patate douce

Halloween - Potion de minuit, Une margarita monstrueuse à partager

Halloween - Le Revenant, Un espresso Martini à ressusciter les morts

Pan de Muerto / Pain des morts

Café de olla

Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage

Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Buchteln ou petits pains fourrés à la confiture de quetsches

Halloween - Potion de minuit, Une margarita monstrueuse à partager

Halloween - Le Revenant, Un espresso Martini à ressusciter les morts

Frites de patate douce

Punch à la citrouille au rhum épicé Chic Choc

Biscuits d'Halloween

Empanadas de citrouille

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France

Fraises fantôme au chocolat blanc

Caesar d'Halloween

Momie au boeuf haché

Pan de Muerto / Pain des morts

Café de olla

Muffin au miel

Bolo de bolacha maria - version originale

Hush Puppies

Basbousé - Gâteau de semoule

Pan de maiz / Pain au maïs dominicain

Cake citron

Éric Frechon, restaurant Épicure à l'Hôtel Le Bristol, Paris

Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux

Marc Dorléans, anc. maître pâtissier, France

Charlotte aux pommes

Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne

Beignets de chèvre

Cheesecake abricots

Christopher Coutanceau, Restaurant Coutanceau, France

Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France

Verrine de mousse de crevettes nordiques aux pommes et citron vert

Pot-au-feu à la fleur de sel et au gros sel gris de Guérande

Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France

Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d’Espelette

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Buchteln ou petits pains fourrés aux graines de pavot

Chausson au chutney de tomates

Blanquette de veau fermier façon Fernande Allard

Laëtitia Rouabah, Restaurant Allard, Paris

Frites de patate douce

Biscuits d'Halloween

Cupcakes aux carottes pour l'Halloween (sans oeufs, produits laitiers ou noix)

Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange

Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France