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Recettes du mois
 
Macarons à l’érable
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Velouté de mâche nantaise aux moules du Mont St. Michel
Gilles Renault, Restaurant La Cigale à Nantes
Cake aux brocolis
Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris
Pommes Granny granitées
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
Tartare de Saint-Pierre et huîtres en gelée de Bière de Mars
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Foie de veau au melon avec oignons rouges
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Marquise chocolat vanille
Marc Dorléans, anc. maître pâtissier, France
Biscuit de Savoie
Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France
Tartare de Saint-Pierre et huîtres en gelée de Bière de Mars
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Gratin de cornettes (pâtes) au vacherin fribourgeois
Pierre-André Ayer, Le Pérolles, Fribourg, Suisse
Poularde de Bresse braisée à l'estragon
Sophie Bise, Auberge du Père Bise, France
Blanquette de veau fermier façon Fernande Allard
Laëtitia Rouabah, Restaurant Allard, Paris
Fines tranches de saumon mariné au sirop d'érable et whisky
Sébastien Giannini, Fairmont Reine Élizabeth, Montréal
Tarte aux asperges
Christian Willer (1941-2015), anc. chef à La Palme d'Or, Cannes
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Tartare de Saint-Pierre et huîtres en gelée de Bière de Mars
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Gratin de cornettes (pâtes) au vacherin fribourgeois
Pierre-André Ayer, Le Pérolles, Fribourg, Suisse
Chocolat chaud de Nicolas Berger
Nicolas Berger, Maître chocolatier, La Manufacture de chocolat Alain Ducasse, Paris
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Tarte aux asperges
Christian Willer (1941-2015), anc. chef à La Palme d'Or, Cannes
Farfalle avec saucisse italienne et safran
Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada
Poularde de Bresse braisée à l'estragon
Sophie Bise, Auberge du Père Bise, France
Tartare de Saint-Pierre et huîtres en gelée de Bière de Mars
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Gratin de cornettes (pâtes) au vacherin fribourgeois
Pierre-André Ayer, Le Pérolles, Fribourg, Suisse
Orangettes confites au chocolat
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Blanquette de veau fermier façon Fernande Allard
Laëtitia Rouabah, Restaurant Allard, Paris
Farfalle avec saucisse italienne et safran
Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada
Poularde de Bresse braisée à l'estragon
Sophie Bise, Auberge du Père Bise, France
Tartare de Saint-Pierre et huîtres en gelée de Bière de Mars
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Chocolat chaud de Nicolas Berger
Nicolas Berger, Maître chocolatier, La Manufacture de chocolat Alain Ducasse, Paris
Gratin de cornettes (pâtes) au vacherin fribourgeois
Pierre-André Ayer, Le Pérolles, Fribourg, Suisse
Orangettes confites au chocolat
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Tarte aux asperges
Christian Willer (1941-2015), anc. chef à La Palme d'Or, Cannes
Chocolat chaud de Nicolas Berger
Nicolas Berger, Maître chocolatier, La Manufacture de chocolat Alain Ducasse, Paris
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Enroulé de tilapia aux courgettes farci à la tomate séchée
Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec
Crème de courge aux lardons rôtis et à l’érable
Raphaël Vézina, Le Laurie Raphaël, Québec
Boeuf bourguignon à la bordelaise
Vincent Poussard, L'Auberge Girondine – Bordeaux
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