Gourmetpedia - Recettes du mois

Muffin à l'orange et fromage, beurre au miel

Boeuf en daube

Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge

Le vrai farcon de Chamonix

Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France

Potée auvergnate

Gratin de pennes, poulet et brocoli

Madeleines

Chili con queso - trempette au fromage, Mexique

Rhum chaud beurré

Soupe au boeuf aux petits légumes - Caldo de carne

Carrés aux épices et au moka

Tomates farcies aux riz rouge et sauvage

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Appelbeignets - Beignets de pommes

Carré de porcelet rôti, laqué au miel, chutney ananas-raisins, basmati au curry rouge kaffir

Éric Gonzalez, James Le Restaurant, Vieux-Montréal

Biscuit roulé au chocolat et à la banane

Soupe grecque citronnée au poulet et riz

Soufflé au citron

Flétan du Pacifique, croûte aux herbes et écrasé de pommes de terre à la ciboulette

Mocha sous un nuage

Papillote de morue ou de turbot à la japonaise

Chutney doux à l’ananas

Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin

Confiture de banane au gingembre

Panés de poisson aux petits lardons

Biscuit de Savoie

Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France

Baklava aux noix

Foie de veau poêlé au citron vert, courgettes grillées

Cupcakes aux amandes

Soupe d’Orient aux perles Japon

Frites de patate douce, trempette au chili

Gâteau chaud en soufflé

Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France

Champignons farcis aux escargots et Jarlsberg

Gâteau des anges

Fèves au lard à l'ancienne à la mélasse

Crème brûlée au chocolat

Gratin dauphinois

Cramique et tarte au sucre

Oeuf poché sur fond d’artichaut et jambon

Pamplemousse au gingembre

Crème de carottes

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Spaghetti alla Puttanesca

Crêpes bretonnes croustillantes aux oranges et saveur d'épices

Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne

Gratin de crevettes à l’antillaise

Crêpes aux fraises, sauce au miel

Hachis parmentier au cantal et gruyère

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Rognons de veau entiers aux herbes

Mini-brochettes de chipolatas au romarin et graines de sésame et merguez au mélange oriental

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Tartinade de petit déjeuner aux noix de pécan

Brochettes de Saint-Jacques

Brik (brick) au boeuf haché

Biscuits à l'avoine, noix et canneberges

Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge

Café brûlot

Milho Frito - Friture de farine de maïs

Céréales façon pasta genovese

Galette au sucre ardennaise

Chips maison

Muesli

Pavé de boeuf au chutney aux pruneaux

Tartelettes au beurre

Cabillaud de Norvège poché, raifort et huile d'aneth, oignons croustillants et pommes

Muffins aux amandes

Truite des Fjords aux noix de pécan, sauce à l’orange et au romarin

Riz frit au crevette (ou crabe) et lamelles de porc - Bokum Bahb

Douceur des îles à l'ananas

Spaghetti alla Puttanesca

Spéculoos

Pierre Wynants, anc. chef du restaurant Comme Chez Soi à Bruxelles

Fèves au lard à l'ancienne à la mélasse

Biscuit aux amandes (biscuits chinois)

Gratin dauphinois

Sauce yaournaise à la patate douce

Hachis parmentier au cantal et gruyère

Café mexicain

Crème de carottes

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Pasteis de Bacalhau - Beignets de morue

Nems de poulet et croquettes de choufleur

Chutney aux cerises

Crêpes bretonnes croustillantes aux oranges et saveur d'épices

Oeuf bénédict

Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne

Gâteau au fromage sans cuisson

Chou farci

Pâtes au poulet, tomates et piment rôties, crème d'amande

Brownies aux pommes et crumble

Vin chaud épicé

Soupe au boeuf aux petits légumes - Caldo de carne

Frites de patate douce, trempette au chili

Chutney à la mangue - Jamaïque

Crêpes aux fraises, sauce au miel

Soupe grecque citronnée au poulet et riz

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Champignons farcis aux escargots et Jarlsberg

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Soupe chipotle aux amandes et patates douces

Sandwich grillé à la dinde et au fontina

Shabu Shabu

Rhum toddy chaud

Crêpes de la Chandeleur

Gérard Rabaey (1980-2010), anc. chef Le Pont de Brent, Suisse

Frittata comme en Calabre avec des pâtes, des saucisses épicées et du poivron rouge

Raviolis chinois (Jiaozi)

Oliebollen - Beignets de la St-Sylvestre

Muffins aux petits pois, chèvre et citron

Sandwich grillé à la dinde et au fontina

Cuisses de lapin braisées au vin rouge

Danny St-Pierre, restaurant Auguste, Sherbrooke, Québec

Douceur des îles à l'ananas

Galettes de pommes de terre et saumon, sauce à l’oseille

Nuggets de poisson, sauce beurre blanc

Chips de patate douce au romarin

Civet de lapin

Éric Gonzalez, James Le Restaurant, Vieux-Montréal

Choucroute alsacienne

Mini cocottes de poulet basquaise et son couscous parfumé

Chips au parmesan et fines herbes

Crème de chou-fleur au lard croustillant

Carré de porc épicé, chutney de canneberges

Gâteau au yaourt et citron

Salsa de mangue à la jamaïcaine

Gâteau au fromage sans cuisson

Riz frit au crevette (ou crabe) et lamelles de porc - Bokum Bahb

Crème brûlée au chocolat

brik (brick) à l'oeuf et au thon

Pouding au riz crémeux

Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge

Key Lime Pie ou tarte au citron vert des Keys

Pasteis de Bacalhau - Beignets de morue

Tapioca brésilien au jus de raisins

Rogel de Dulce de leche - Millefeuille à la Confiture de lait

Frittata comme en Calabre avec des pâtes, des saucisses épicées et du poivron rouge

Beurre de noix rôties

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Smoothie au citron vert et aux noix

Röstis aux œufs et bacon

Muffins aux amandes

Black Ice Café

Riz frit au crevette (ou crabe) et lamelles de porc - Bokum Bahb

Brownies aux pommes et crumble

Spaghetti alla Puttanesca

Tartelettes au beurre

Chips maison

Pancakes ou crêpes américaines

Cabillaud de Norvège poché, raifort et huile d'aneth, oignons croustillants et pommes

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Pavé de boeuf au chutney aux pruneaux

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Hachis parmentier au cantal et gruyère

Crêpes finlandaises

Nems de poulet et croquettes de choufleur

Café mexicain

Pasteis de Bacalhau - Beignets de morue

Dim Sum au poisson et sésame

Blinis, Crème sure, Caviar et Vodka

Falafel

Petits fours du Nouvel An - Kourabiedes

Truite amandine

Sucettes de boudin antillais

Muesli

Poitrine de pigeonneau rôtie à l'émiettée de truffes

Jacques Lameloise

Daiquiri épicé

Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîches

Mini cocottes de poulet basquaise et son couscous parfumé

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Sachertorte

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Gâteau aux pommes, à l’orange et aux noix

Spaghetti bolognaise à la Kikkoman

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Tastous ou sandwich aux truffes

Sauce aux bleuets

Filet de rouget en écaille d’aubergine et son huile de basilic

Carlo Crisci, Restaurant Le Cerf, Suisse

Petits fours du Nouvel An - Kourabiedes

Muesli

Poitrine de pigeonneau rôtie à l'émiettée de truffes

Jacques Lameloise

Key Lime Pie ou tarte au citron vert des Keys

Daiquiri épicé

Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîches

Sandwich grillé à la dinde et au fontina

Mini cocottes de poulet basquaise et son couscous parfumé

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Sachertorte

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Spaghetti bolognaise à la Kikkoman

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Tastous ou sandwich aux truffes

Sauce aux bleuets

Filet de rouget en écaille d’aubergine et son huile de basilic

Carlo Crisci, Restaurant Le Cerf, Suisse

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Petits fours du Nouvel An - Kourabiedes

Poitrine de pigeonneau rôtie à l'émiettée de truffes

Jacques Lameloise

Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîches

Mini cocottes de poulet basquaise et son couscous parfumé

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Sachertorte

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Gâteau aux pommes, à l’orange et aux noix

Nouilles Shanghai, faux-filet et brocoli

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Chou farci

Sandwich gourmand au saucisson

Wrap de laitue au poulet sauté au gingembre, soja et agrumes

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Mahi-Mahi, citronnelle et ail sur un riz à la coriandre

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Boeuf mongol

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Riz frit de Yangzhou

Coventry God Cakes

Brie L’Extra et figues

Poitrine de pigeonneau rôtie à l'émiettée de truffes

Jacques Lameloise

Madeleines à l'huile d'olive

Écorces d'oranges amères ou de Séville au sirop

Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîches

Salade liégeoise

Tartelettes au beurre

Mini cocottes de poulet basquaise et son couscous parfumé

Gâteau forêt noire

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Sacher Torte - Gâteau au chocolat

Confiture de banane et chocolat

Soupe aux truffes noires Élysée

Paul Bocuse, L'Auberge du Pont de Collonges, Lyon 1926-2018

Farfalle avec saucisse italienne et safran

Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada

Tartes fines entre Sologne et Val de Loire

Soupe aux légumes, à l'orge et à la crème (Krupnik)

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Truffes apéritif au raisin, fromage et ciboulette

Pot pie au poulet et patates douces

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Mahi-Mahi, citronnelle et ail sur un riz à la coriandre

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Fondue savoyarde

Chou farci - Sarma

Foie gras poêlé et chutney de pruneaux

Oliebollen - Beignets de la St-Sylvestre

Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîches

Friand aux échalotes et à la ciboulette

Pavé de Cabillaud au chou vert frisé

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Torrijas - Pain perdu espagnol

Gâteau aux pommes, à l’orange et aux noix

Bucatini all'amatriciana

L’Andalucia (sandwich Tomme de brebis, chorizo, confiture d’oignons)

Madeleine à l'huile d'olive

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Mahi-Mahi, citronnelle et ail sur un riz à la coriandre

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Boeuf mongol

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Cake de carotte, salade de mâche et d'orange

Poulet et poireaux sauce moutarde, quinoa aux herbes

Biscuit de Savoie

Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France

Tartelette de boudin noir aux dés de poire

Moelleux au chocolat

Gâteau au yaourt et citron

Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîches

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Soupe aux nouilles & poulet asiatique

Sauté de poulet Teriyaki

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Fortune cookies

Nouilles Shanghai, faux-filet et brocoli

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Biscuit aux amandes (biscuits chinois)

Nouilles de longévité

Wrap de laitue au poulet sauté au gingembre, soja et agrumes

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Poulet du général Tao

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Papillotes de poulet au wok

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Friand aux échalotes et à la ciboulette

Läckerli bâlois

Aebleskiver

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

L’Andalucia (sandwich Tomme de brebis, chorizo, confiture d’oignons)

Cake citron

Éric Frechon, restaurant Épicure à l'Hôtel Le Bristol, Paris

Yorkshire Fat Rascals - biscuits aux raisins

Poulet et poireaux sauce moutarde, quinoa aux herbes

Poire en papillotes au gingembre

Galettes de poissons

Mousse Tortoni au moka

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Rouleaux de salade thaï

Poulet Katsu au four, salade de concombre et chou au gingembre

Fondue vaudoise

Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et Bière de Noël

Aebleskiver

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

L’Andalucia (sandwich Tomme de brebis, chorizo, confiture d’oignons)

Cake citron

Éric Frechon, restaurant Épicure à l'Hôtel Le Bristol, Paris

Yorkshire Fat Rascals - biscuits aux raisins

Poulet et poireaux sauce moutarde, quinoa aux herbes

Poire en papillotes au gingembre

Galettes de poissons

Mousse Tortoni au moka

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Rouleaux de printemps vietnamiens (Nem Rán)

Poulet Katsu au four, salade de concombre et chou au gingembre

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Fondue vaudoise

Crêpes de la Chandeleur

Gérard Rabaey (1980-2010), anc. chef Le Pont de Brent, Suisse

Spaghetti à la sicilienne avec aubergine

Pavé de Cabillaud au chou vert frisé

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Nouilles Shanghai, faux-filet et brocoli

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Soupe aux nouilles & poulet asiatique

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Raviolis chinois (Jiaozi)

Boeuf mongol

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Wrap de laitue au poulet sauté au gingembre, soja et agrumes

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Riz à la crème de coco et à la pistache

Fortune cookies

Poulet du général Tao

Mahi-Mahi, citronnelle et ail sur un riz à la coriandre

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Biscuits écossais à l'avoine et au miel

Nouilles de longévité

Biscuits écossais à l'avoine et au miel

Biscuits aux brisures de chocolat

Bagel au poulet et au Saint Agur

Brunkager, petits biscuits aux épices

Coventry God Cakes

Böreck - Pâte feuilletée aux poireaux et à la viande hachée

Gratin vaudois au saucisson

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Burger all'italiana

Poulet Katsu au four, salade de concombre et chou au gingembre

Mahi-Mahi, citronnelle et ail sur un riz à la coriandre

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Samoussas aux crevettes

Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines

Ficelle picarde - crêpe farcie au jambon et à la duxelle

Läckerli bâlois

Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et Bière de Noël

Friand aux échalotes et à la ciboulette

Galette charentaise

Couronne au porc effiloché

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Basbousé - Gâteau de semoule

Mahi-Mahi, citronnelle et ail sur un riz à la coriandre

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Biscuit de Savoie

Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France

Brownie aux Noix du Périgord et au Piment d’Espelette

Chou farci

Croustade aux pommes

L’Andalucia (sandwich Tomme de brebis, chorizo, confiture d’oignons)

Gâteau à l'orange de Mamie Chiquinha

Tajine de poulet aux olives et pommes de terre au safran

Arroz con Pollo: Casserole de poulet et riz

Blanquette de veau aux deux champignons

Tartelettes chocolat, poivron, tomate

Cannellonis farcis aux épinards et ricotta

Cake citron

Éric Frechon, restaurant Épicure à l'Hôtel Le Bristol, Paris

Jambalaya

Yorkshire Fat Rascals - biscuits aux raisins

Pizza Chicago Style

Poire en papillotes au gingembre

Mousse Tortoni au moka

Pancakes à l'orange

Galette de sarrasin / Galette bretonne / Galette de blé noir

Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantes

Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et Bière de Noël

Läckerli bâlois

Galette de goumeau

Couronne au porc effiloché

Sandwich Banh Mi épicé au tofu et arachides

Crème au citron, crumble au yaourt

Cheesecake de Carré frais au saumon fumé

Choucroute alsacienne

Pavé de Cabillaud au chou vert frisé

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec