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Recette de Sosaties – brochettes d’agneau et d’abricots secs - version yaourt
 
Recette
Photos
 
 
Sosaties – brochettes d’agneau et d’abricots secs - version yaourt
Saveurs d'Afrique du sud
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 30 minutes
Marinade : 8 heures
Cuisson : 30 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Les sosaties sont les kebabs ou brochettes d’Afrique du Sud, le plat le plus populaire des braais. Si l’agneau est le favori, vous pouvez aussi réaliser vos sosaties avec du bœuf, du porc ou du poulet. Le terme « sosatie » provient de "sate" ("viande embrochée") et "saus" ("sauce épicée") des Malais du Cap.

Nous vous suggérons de servir les sosaties avec du riz blanc, une salade de pommes de terre ou des pommes au four. N’oubliez pas le bon pain croûté pour saucer dans la marinade.

 

Ingrédients
Pour 8 brochettes

- 2 gros oignons
- 500 g d’agneau coupé en dés
- 24 abricots secs

Sauce
- 225 g de yaourt nature allégé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 ml de curcuma
- 1 cuillère à soupe de d’huile végétale
- 1 gousse d’ail émincée
Progression

La marinade

  1. Mélanger les 4 ingrédients de la sauce. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Les brochettes

  1. Peler et couper l’oignon en morceaux de 3 cm.
  2. Sur les brochettes, piquer en alternance, un morceau d’agneau, un morceau d’oignon et un abricot sec.
  3. Placer les brochettes dans un récipient et verser la marinade. Il est important que la marinade recouvre la viande. Placer au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Faire chauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille.
  5. Faire cuire les brochettes 8 à 10 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson que vous souhaitez. L’agneau se déguste à son meilleur rosé.

Marinade

  1. Émincer 1 oignon ; couper l’autre en morceau de 3 cm.
  2. Faire suer l’oignon émincé, l’ail et le curry dans l’huile et le beurre – environ 3 minutes.
  3. Ajouter le curcuma, le jus de citron et le bouillon. Porter à ébullition.
  4. Baisser le feu. Ajouter le sucre et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 3 minutes en brassant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.

Sosaties

  1. Peler et couper l’oignon en morceaux de 3 cm.
  2. Sur les brochettes, piquer en alternance, un morceau d’agneau, un morceau d’oignon et un abricot sec.
  3. Placer les brochettes dans un récipient et verser la marinade – il est important qu’elle recouvre la viande. Fermer. Placer au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit ou au moins 8 heures.

Cuisson et finition

  1. Faire chauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille.
  2. Faire cuire les brochettes 8 à 10 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson que vous souhaitez. L’agneau se déguste à son meilleur rosé.
  3. Verser la marinade dans une petite casserole. Ajouter une noix de beurre. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Servir les sosaties avec la marinade tiède et des quartiers de citron.
 
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