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Les Moles sont les sauces signatures de la cuisine mexicaine. Petit guide des 7 moles traditionnels d'Oaxaca à Puebla.
Si vous passez à Marseille le jour de la Chandeleur, il faut s'arrêter au Four des Navettes où Jean-Claude Imbert perpétue une tradition vieille de plus de 200 ans. Petite histoire et recette des navettes de St-Victor.
On la trouve liquide, en grain, en poudre ... c'est la chicorée. Elle se cultive en majorité dans le Nord-Pas de Calais. Elle servit particulièrement pendant les conflits mondiaux comme substitut du café. Encore aujourd'hui, il est de tradition ici d'en mettre quelques grains dans son café. Suivez ses étapes de fabrication et dégustez-la aussi en glace, en smoothie, en pancake...
En salade ou en infusion, la chicorée se consomme sans modération !
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