Gourmetpedia - Recette par categorie Soupe / potage

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Recettes de Soupe / potage

Catégories:
Soupe / potage Soupes froides Soupes chaudes Soupes repas Crème et velouté Base (bouillon, fond, fumet)

Soupe / potage

Chaudrée de maïs

Crème d'oignons doux caramélisés

Potage aux champignons, cannellini et prosciutto

Potage aux morilles

Soupe aux concombres

Soupe brabançonne

Soupe de haricots secs au jarret de porc fumé - Bableves

Soupe épaisse d'Hendaye

Soupe flamande

Soupe munichoise aux knödels de foie

Velouté de cèpes

Soupes froides

Ajo blanco con cavas - Crème froide à l'ail et aux raisins

Chowder froid de tomates, poissons crus et cuits (190,68 calories par personne)

Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie

Consommé de poireaux primeurs au citron

Consommé froid à la mâche nantaise

Consommé vert printemps

Crème de basilic et velouté de tomate aux perles Japon

Crème froide de céleri

Faisselle en gaspacho

Gaspacho andalou

Gaspacho aux deux saumons

Gaspacho aux tomates bio de Bellefeuille, tartare de pétoncles, coriandre et confetti de poivrons granité de tomates

Anne Desjardins, anc. chef propriétaire L'Eau à la Bouche, Québec, Canada

Gaspacho blanc aux amandes et raisins (Ajoblanco)

Gaspacho de melon et tomate jaune aux perles Japon

Gaspacho de nectarines d’ici au pain d’épice et au basilic

Gaspacho de tomate jaune et écrevisse

Ken Vedrinski

Gaspacho espagnol aux olives manzanilla

Gaspacho express

Gaspacho Salmorejo de Cordoue

Gaspacho sévillan

Gaspacho vert de l'Axarquia de Malaga

Potage aux concombres et à la menthe

Potage froid au concombre, yaourt et noix

Potage Parmentier glacé aux poireaux primeurs nantais

Salmorejo (type Gaspacho)

Soupe de betterave froide aux crevettes et pommes de terre (Chlodnik)

Soupe froide à la pêche de Calanda

Soupe froide aux concombres et à la tomate

Soupe froide de brocoli

Soupe froide de melon et prosciutto

Soupe froide de petits pois anglais en purée, crème fraîche et caviar

Rob Feenie, Cactus Club Café, B.C. Canada

Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Soupe glacée de tomate, Sorbet citron

Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives

Vincent Maillard, le Byblos, St-Tropez

Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives

Vincent Maillard, le Byblos, St-Tropez

Velouté bulgare aux perles Japon et ses croûtons à la tapenade

Velouté froid de courgettes à la féta et aux perles Japon (recette en images)

Vichyssoise

Vichyssoise à la pomme

Soupes chaudes

Soupe Joumou - Soupe haïtienne du Nouvel An

*Minestrone

Borshch ukrainien de Noël

Bortsch

Chaudrée de palourdes

Chorba - Soupe aux légumes

Chorba tunisienne au poisson

Cocos de Paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec

Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne

Consommé célestine

Consommé de chou pommé aux petits pois et aux dés de dinde

Crème à l'arachide

Crème de tomate

Fritattensuppe - Consommé aux lamelles de crêpe

Griessnockerlsuppe - Consommé aux quenelles de semoule

Harira, soupe marocaine aux lentilles, oignons et safran

Minestrone

Minestrone au boeuf MS

Minestrone d'été comme en Italie

Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge

Nage de turbot et langoustine

Gualtiero Marchesi, L'Albereta, Italie

Potage à l'arachide

Potage au vert asiatique

Potage aux oronges et noisettes

Potage aux pois cassés

Potage Brighton

Potage d'hiver

Potage de légumes rouges

She Crab Soup

Soupe à l'aiglefin fumé avec poires et épices cari, garni de pétoncles poêlés

Soupe à l'oignon - recette originale lyonnaise

Soupe à l'oignon - soupe gratinée à l'oignon

Soupe à l'oignon - version Knorr

Soupe à l'oignon de Roscoff

Soupe à l'oignon, chèvre et bière de Noël

Soupe à l'orge

Soupe à la citrouille et noix de macadamia

Soupe à la noix de coco et au curry

Soupe au boeuf aux petits légumes - Caldo de carne

Soupe au chou

Soupe au citron vert - Sopa de lima

Soupe au Pistou

Soupe aux amandes

Soupe aux cerises

Soupe aux gourganes du lac St-Jean

Soupe aux légumes, à l'orge et à la crème (Krupnik)

Soupe aux nouilles & poulet asiatique

Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

Soupe aux pois

Soupe aux pois à l'ancienne

Soupe aux tomates à l'oignon - Abrigo do Poiso, Madère

Soupe aux tortillas du Texas

Soupe aux truffes noires Élysée

Paul Bocuse, L'Auberge du Pont de Collonges, Lyon 1926-2018

Soupe bâloise à la farine grillée / Basler Mehlsuppe

Soupe calalou ou calaloo

Soupe de boeuf au bain-marie

Anthony Dong, Futian Shangri-La, Shenzhen, Chine

Soupe de carottes à l'orange, gingembre, cumin et perles Japon

Soupe de crabe girafe

Soupe de gambas à la thaï (146,5 Kcal)

Soupe de la mer australienne

Soupe de poisson de Szeged - Szegedi halászlé

Soupe de potiron

Paul Bocuse, L'Auberge du Pont de Collonges, Lyon 1926-2018

Soupe de potiron à la fourme d'Ambert

Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris

Soupe de potiron au curcuma

Soupe de poulet, vermicelles et champignons noirs

Soupe de tomates aux perles du Japon et confits d’oignon

Soupe de topinambours, croûtons à la sauge

Daniel Boulud, Daniel, USA

Soupe de tortilla a la vena

Soupe des Amériques

Soupe des pâturages - Yayla Çorbasi

Soupe d’Orient aux perles Japon

Soupe grecque citronnée au poulet et riz

Soupe jamaïcaine au gingembre et crème de coco

Soupe repas poulet et nouilles

Soupe rustique au pain, tomates et bocconcini

Soupe Wonton

The Cliff House Clam Chowder

Zurek Borscht blanc - soupe aigre à la farine de seigle

Soupes repas

Bouillabaisse Gourmande, version Table des Roy

Pho bo - Soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz

Poissons en brodetto (soupe de poissons)

Jonathan Cartwright, White Barn Inn, USA

Bisque de homard - Ne jetez plus vos carapaces !

Bisque de langouste en croûte de safran

Benoît Sinthon, Il Gallo d'Oro, Madère

Bisque de tomate de vigne grillée, yogourt et basilic à l'huile vierge

Borleves - Soupe de Noël hongroise au vin blanc

Cappuccino de crème de homard

Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal

Cappucino de potiron à la cardamome

Chowder de crabe au sherry

Conch Chowder, Cayman Style

Crème aux poivrons doux et chèvre

Crème d'artichaut au foie de canard & aux truffes de la Saint-Jean

Crème d'asperges express

Crème d'endives à la Bière de Noël

Crème de carottes

Crème de carottes et de patate douce

Crème de chou-fleur au Bleu d’Auvergne et tuile de lard fumé

Crème de chou-fleur au lard croustillant

Crème de citrouille épicée

Jean-Paul Bondoux, Restaurant Jean-Paul Bondoux, Argentine

Crème de courge aux lardons rôtis et à l’érable

Raphaël Vézina, Le Laurie Raphaël, Québec

Crème de moules

Crème de navet

Crème de poireau

Crème de poireaux à la mélisse

Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec

Crème de poivron jaune parfumée au gingembre

Johanna Maier, Johanna Maier & Söhne, Hôtel Hubertus, Autriche

Crème de pommes de terre, pommes vertes et cheddar

Crème de potiron & foie gras aux perles Japon

Crémeuse de mâche aux langoustines rôties

Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin

Potage au radis et fromage de chèvre frais

Anne Desjardins, anc. chef propriétaire L'Eau à la Bouche, Québec, Canada

Potage coco banane

Potage de chou-fleur et jambon croustillant

Potage de crabe, mousse de cresson

Rasade de courge musquée avec crevette pochée

Soupe à l'ail rose de Lautrec

Soupe au navet et lard

Soupe aux champignons

Soupe aux champignons sauvages et noix de Californie

Soupe aux chanterelles

Soupe aux patates douces et jambon

Soupe chipotle aux amandes et patates douces

Soupe de courge butternut aux graines épicées

Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA

Soupe de courge kabocha

Soupe de maïs et chorizo à l'érable

José Pierre Durand, Poivre Noir, Québec

Soupe de petits pois, chèvre frais et croûtons

Soupe de plantain au curry

Soupe de roquette sauvage, safran et poires

William Bradley, Addison, CA, USA

Soupe de tomates à l'oignon

Soupe méridionale

Soupe perlée de carottes et brocoli façon cocktail

Soupe seychelloise

Tourin blanchi (soupe à l'ail)

Velouté aux deux asperges

Velouté d'asperge au lait mousseux de fromage de chèvre

Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal

Velouté d'échalotes de tradition et crème soufflée au lard

Alain Passard, L'Arpège, Paris

Velouté de betteraves et boursault

Velouté de blé concassé au cumin

Velouté de carottes au fromage de chèvre

Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec

Velouté de Carottes aux épices

Velouté de châtaigne à la truffe blanche d'Alba - bouillon de poule faisane délicatement lié aux châtaignes et truffe râpée

Alain Dutournier, Carré des Feuillants, Paris

Velouté de chou-fleur au saumon fumé et perles Japon

Velouté de chou-fleur et ses mouillettes

Velouté de courgettes au chèvre

Velouté de mâche anti - stress

Velouté de mâche aux champignons

Velouté de mâche nantaise aux moules du Mont St. Michel

Gilles Renault, Restaurant La Cigale à Nantes

Velouté de mâche, poire et curry

Laurent Soulat, restaurant Be Good, Montreuil

Velouté de petits pois et poireaux à la menthe et perles Japon

Velouté de pomme et de patate douce

Velouté de potiron au bouillon de poule

Velouté de potiron aux écrevisses

Velouté de topinambours, fourme et amandes

Michel Troisgros, Maison Troisgros, France

Velouté froid de betteraves

Velouté tomate & basilic, courgette & chèvre, façon cocktail

Base (bouillon, fond, fumet)

Court-Bouillon

Court-bouillon de poisson à l'antillaise

Court-Bouillon et Cuisson des mollusques selon Gérald Passédat

Gérald Passédat, Le Petit Nice Passédat, France

Court-bouillon, fumet et soupe de poissons

Fond de veau

Fond et sauce pour gibier

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