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Recettes de Soupe / potage
Soupe / potage

 

 
Cocos de Paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec
Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne
Nage de turbot et langoustine
Gualtiero Marchesi, L'Albereta, Italie
Soupe aux truffes noires Élysée
Paul Bocuse, L'Auberge du Pont de Collonges, Lyon
Soupe de boeuf au bain-marie
Anthony Dong, Futian Shangri-La, Shenzhen, Chine
Soupe de potiron
Paul Bocuse, L'Auberge du Pont de Collonges, Lyon
Soupe de potiron à la fourme d'Ambert
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Bisque de homard
Jonathan Cartwright, White Barn Inn, USA
Bisque de langouste en croûte de safran
Benoît Sinthon, Il Gallo d'Oro, Madère
Cappuccino de crème de homard
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Crème de citrouille épicée
Jean-Paul Bondoux, Restaurant Jean-Paul Bondoux, Argentine
Crème de moules au safran
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Crème de poireaux à la mélisse
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Crème de poivron jaune parfumée au gingembre
Johanna Maier, Johanna Maier & Söhne, Hôtel Hubertus, Autriche
Potage au radis et fromage de chèvre frais
Anne Desjardins, anc. chef propriétaire L'Eau à la Bouche, Québec, Canada
Soupe de courge butternut aux graines épicées
Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA
Soupe de maïs et chorizo à l'érable
José Pierre Durand, Poivre Noir, Québec
Soupe de roquette sauvage, safran et poires
William Bradley, Addison, CA, USA
Velouté d'asperge au lait mousseux de fromage de chèvre
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Velouté de carottes au fromage de chèvre
Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec
Velouté de mâche nantaise aux moules du Mont St. Michel
Gilles Renault, Restaurant La Cigale à Nantes
Velouté de mâche, poire et curry
Laurent Soulat, restaurant Be Good, Montreuil
Velouté de topinambours, fourme et amandes
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
Court-Bouillon et Cuisson des mollusques selon Gérald Passédat
Gérald Passédat, Le Petit Nice Passédat, France
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