Vous pouvez utiliser différentes variétés de champignons comme les morilles ou Jesenski goban ou tout autre champignon au goût prononcé. En Slovénie, la Uzitni smrcek soup est un vrai délice.

Servir avec des "ajdovi zganci".

1. faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides;
2. ajouter la farine et ½ gousse d'ail; laisser quelques secondes sans faire brunir;
3. ajouter les pommes de terre, les champignons; bien mélanger;
4. verser l'eau; ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir et la marjolaine; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites;
5. brasser régulièrement car, à cause de la farine, la soupe a tendance à coller;
6. ajouter le reste de l'ail; incorporer le vin blanc; amener au point d'ébullition et verser aussitôt dans des bols;
7. parsemer de persil et garnir d'une bonne cuillerée de crème sure