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Recette de Potage Parmentier glacé aux poireaux primeurs nantais
Cuisine du Val de Loire
Refroidissement: 2 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 10 minutesRefroidissement: 2 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Ce potage est une version de ce qu'on appelle aussi "Vichyssoise" ou "Potage Bonne Femme".
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Poireau Nantais
- 350 g de Pommes de terre à chair farineuse
- 100 g de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 1 bouquet de ciboulette
Progression
- Découper les pommes de terre pelées en petits dés. Les mélanger dans une marmite avec les blancs de poireaux lavés et émincés.
- Ajouter 750 ml d'eau. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Passer le contenu da la marmite au moulin à légumes.
- Verser la purée dans une casserole; incorporer la crème; laisser refroidir. Servir avec un soupçon de ciboulette.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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