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Recettes santé
Recettes santé

En pratique, aujourd’hui, manger équilibré peut s’avérer un exercice complexe. Vous trouverez dans le répertoire de Gourmetpedia, beaucoup de recettes "santé" découlant de la diète méditerranéenne, de la tradition chinoise ou de techniques de cuisson (barbecue, wok, etc). En voici quelques-unes qui ont été créées spécialement pour nous "remonter le moral", la gastronomie en petites calories.

 
Asperges vertes, olives et citron au Carré Frais 0% et herbes fraîches
Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France
Concombre à la mode de Shanghai
Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro
Dorade en écailles de gingembre et fenouil
Jacques Le Divellec, anc. chef propriétaire Le Divellec, Paris, France
Fraîcheur de légumes d’été en gelée d’eau de tomate au Carré Frais 0%
Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France
Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Nage d'agrumes et sorbet poire-passion
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
Pot au feu de la mer aux petits-légumes (255 Kcal.)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Potage au radis et fromage de chèvre frais
Anne Desjardins, anc. chef propriétaire L'Eau à la Bouche, Québec, Canada
Salade de fruits au coulis de fruits rouges et menthe poivrée
Annie Féolde, Ristorante Enoteca Pinchiorri, Italie
Sole roulée à la vapeur de citronnelle (323 Kcal)
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Soupe de courge butternut aux graines épicées
Joseph Lenn, Blackberry Farm, USA
Tartare de bar et quinoa aux épices douces et carré frais
Cyril Haberland, Château des Reynats, Dordogne, France
Tartelette de légumes à la crème de chou-fleur (185 Kcal.)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Tomates farcies à la salade de couscous
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Velouté de topinambours, fourme et amandes
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
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