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Recette de Consommé froid à la mâche nantaise
 
Recette
Photos
 
 
Consommé froid à la mâche nantaise
Cuisine du Pays de la Loire
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Bon à savoir : Maigrir avec la mâche
L'apport calorique de la mâche est très faible : 14 Kcalories aux 100 g. Profitez-en pour vos menus minceurs !
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de Mâche nantaise
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 4 feuilles de menthe
- 50 g de beurre doux
- 500 ml d'eau
- 2 Échalotes de Tradition
- Sel Fin
Progression
  1. Éplucher les courgettes, puis les tailler en petits cubes. Faire revenir dans le beurre les échalotes et les courgettes. Ajouter l'eau et le sel ; laisser cuire doucement
  2. En fin de cuisson ajouter la mâche nantaise et continuer la cuisson 5 minutes uniquement.
    Mixer. Rectifier l'assaisonnement ; refroidir.
  3. Servir ce consommé bien froid dans des verres transparents et décorer avec des bâtonnets de carotte, des feuilles de mâche et/ou des feuilles de menthe.

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Collaboration : Canetti Conseil. Photo : François Bertram. Stylisme : Claire Blancherie.

 
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