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Recette de Vinaigrette aux agrumes
 
Recette
Photos
 
 
Vinaigrette aux agrumes
Temps total: moins de 15 minutes

Temps de préparation: 5 min

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Vous désirez modifier le goût de vos salades, leur donner une saveur estivale, alors rangez vos vinaigres et jouez avec les jus d'agrumes pour faire vos vinaigrettes.

 

 

Le principe est simple: 1/3 de jus d'agrumes pour 2/3 d'huile.

Vous pouvez rendre votre vinaigrette très acide avec du jus de pamplemousse, de citron ou de lime
Vous pouvez travailler en douceur avec le jus d'une orange, d'une jaffarine ou d'un kumquat
ou faire des harmonies avec un agrume amer et un agrume doux

Trucs et astuces:
- si votre vinaigrette est trop acidulée, ajoutez un soupçon de miel, un délice!
- n'hésitez pas à enlever la pelure de quelques quartiers d'agrumes; coupez ensuite en petits morceaux et parsemez sur le plat

Mariages heureux - rivalisez d'audace et composez vos propres salades estivales

  • laitue (tous les mélanges)
  • poulet froid (aime bien l'amer ou le doux avec un soupçon de miel)
  • poisson froid (il frétille devant une lime et s'évanouit de plaisir avec de la ciboulette hachée )
  • crustacés
Ingrédients
- Voir ci-dessous
Progression

Salade de poisson blanc, sauce citronnée (MS)
 

  • poisson blanc cuit vapeur ou poché et refroidi (style turbot, lotte, etc.)
  • vinaigrette composée 1/3 citron; 2/3 huile d'olive
  • sel, poivre, ciboulette
  • laitue de type Boston ou mâche
  • lamelles de champignons crus
  • quelques dés de tomates

Salade de saumon mariné, sauce limette (MS)
 

  • saumon frais mariné 24 heures dans la vinaigrette
  • vinaigrette composée 1/3 de lime; 2/3 huile d'olive
  • sel de mer, poivre vert, ciboulette
  • présenter sur une laitue de type Boston ou mâche
  • agrémentée de pousses de soja

Salade de crustacés, sauce pamplemousse (MS)
 

  • crevettes, pétoncles, homard, langouste au choix cuit vapeur et refroidi
  • vinaigrette composée 1/3 de jus de pamplemousse; 2/3 huile d'olive
  • sel de mer, poivre vert, aneth
  • présenter sur une laitue de type Boston ou mâche
  • agrémentée de dés de pamplemousse

Salade de poulet orangine (MS)
 

  • poulet froid escalopé
  • vinaigrette composée 1/3 de jus d'orange ou de jaffarine; 2/3 huile d'olive
  • 1 c. à thé de miel
  • présenter sur une laitue de type Boston ou mâche
  • agrémentée de noix, de raisins secs et de quartiers de fruits
 
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