***** CODE PUB = PUB_A *****
English
 
Recette de Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)
 
 
Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Cuisine du Bordelais
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 1 mangue
- 1 poire
- 1 pomme
- 1/2 ananas
- 8 fraises Mara des bois
- 1 cuillère à soupe de miel mille fleurs
- Jus de 2 oranges
- Menthe
- 25 g de gingembre frais haché finement

Glace au fromage blanc
- 250 g de fromage blanc à 0%
- 125 ml d'eau
- 18 g d'aspartame
- Jus de 1 citron
Progression
  1. Laver, éplucher et tailler tous les fruits à votre convenance.
  2. Dans une poêle, chauffer le miel ; le laisser blondir puis ajouter les fruits par ordre de texture pour la cuisson.
  3. Ajouter le gingembre puis donner à l'ensemble des fruits un glaçage soutenu ; en fin de cuisson déglacer le tout avec le jus d'orange.
  4. Faire dissoudre l'aspartame dans de l'eau chaude. Une fois le sirop froid, ajouter le fromage blanc et le jus de citron. Mettre le tout à turbiner.
  5. Disposer les fruits sur l'assiette, faire réduire le jus de cuisson et napper les fruits.
  6. Garnir avec une quenelle de glace au fromage blanc et de la menthe fraîche.
Sommelier

Château Smith Haut Lafitte 1995

 
Autres suggestions
Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire
 
***** CODE PUB = PUB_C *****
***** CODE PUB = PUB_E *****