1. Badigeonner le poisson à l’huile d’olive. Saler.
2. Cuire sur le grill quelques minutes de chaque côté.

Vinaigrette de tomates

1. Faire blanchir les tomates 5 secondes à l’eau bouillante ; les peler.
2. Passer les tomates, le basilic, le vinaigre et l’ail au mélangeur à « liquéfier ».
3. Verser doucement l’huile ; émulsionner. Assaisonner au goût.