Préparation : 7 minutes
Cuisson : 0
Congélation : 1 heure

N'oubliez pas de gratter votre granité à la fourchette toutes les 15 minutes environ, sans quoi il va prendre en bloc.

Gagner du temps

• Boîte de tomates pelées
• Jus de citron prêt à l'emploi
• 1 sachet de mesclun prêt à consommer

1. Plonger les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis res rafraîchir sous l'eau courante ; peler et épépiner. Mettre dans le bol d'un mixeur, poivrer.
2. Effeuiller le basilic et l'ajouter dans le bol du mixeur. Presser le citron et ajouter son jus, ainsi qu'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mixer pendant deux minutes.
3. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis ies ncorporer délicatement au mélange précédent.
4. Entreposer cette préparation au congélateur pour 1 h, en la sortant toutes les 15 minutes, pour la gratter à la fourchette de manière à briser les cristaux de glace qui se sont formés.

Montage

1. Laver et essorer le mesclun, puis le mettre dans un saladier. Dans un bol, mélanger les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, poivrer.
2. Ôter la croûte du Bresse Bleu, puis le détailler en dés. Sortir le granité du congélateur, en remplir à moitié quatre grands verres.
3. Répartir les dés de Bresse Bleu par-dessus puis surmonter d'une nouvelle couche de granité.
4. Napper la salade de son assaisonnement et servir immédiatement, avec les granités de tomates.