English
 
Recette de Farro aux pruneaux de Californie, courge butternut et noix de pécan
 
Recette
Photos
 
 
Farro aux pruneaux de Californie, courge butternut et noix de pécan
Temps total: 1h à 2h

Cuisson : 1 heure

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

 Recette créée par Jackie Newgent, RDN, CDN.

(1) À la dernière étape, on peut également mettre le mélange de farro au réfrigérateur, puis y incorporer le basilic, le persil et les noix de pécan, et le servir froid.

Ingrédients
Pour 6 personnes

- 375 ml de farro non cuit ou céréale à grain entier de votre choix
- 1,25 litre d’eau froide

- 10 pruneaux de Californie, émincés
- 1 litre de courge butternut, coupée en dés d’environ 1,25 cm
- 3 oignons verts, émincés, parties vertes et blanches séparées
- 125 ml de basilic émincé, tassé
- 65 ml de persil plat émincé, tassé
- 85 ml de noix de pécan ou de noix de pin grillées

- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 60 ml d’huile d’olive extra-vierge (divisée)
- 1½ c. à thé de sel marin (divisé)
Progression
  1. Dans un bol moyen, mélanger au fouet 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive et 1 c. à thé de sel. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, mettre le farro dans 1,25 litre d’eau froide ; porter à ébullition à feu élevé. Baisser le feu, couvrir, et cuire selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce que farro soit tendre (le temps de cuisson peut varier mais on peut calculer facilement 40 minutes).
  3. Passer le farro dans un tamis fin pour enlever tout excédent d’eau.
  4. Transférer le farro dans le bol contenant la vinaigrette. Ajouter les pruneaux ; bien mélanger et réserver.
  5. Entretemps, faire chauffer les 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle en fonte ou autre poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les dés de courge butternut et le reste du sel (½ c. à thé) ; cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que la courge soit à peine tendre et légèrement dorée - environ 15 minutes.
  6. Ajouter la partie blanche des oignons verts ; cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que ceux-ci soient légèrement brunis - environ 3 minutes. (Note : ne pas trop brasser pour éviter que la courge devienne pâteuse.)
  7. Ajouter le mélange de courge et la partie verte des oignons verts au mélange de farro. Mélanger délicatement. Ajuster l’assaisonnement.
  8. Incorporer le basilic, le persil et les noix de pécan.
  9. Servir chaud ou à température ambiante (1).
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6)

Calories : 350
Glucides : 50 g
- Fibres : 6 g
Protéines : 9 g

Lipides : 14 g
Sodium : 450 mg

 
Autres suggestions
..........

 Photo et collaboration : California prunes

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire
 
***** CODE PUB = PUB_G *****