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Oignon nouveau
Oignon nouveau
Pour en savoir plus
Autres Noms

Allium fistulosum

Anglais : spring onion

 

 

Jeune oignon ou oignon frais, l'oignon nouveau se pointe au  printemps. Il appartient à l'espèce Allium fistulosum, comme la ciboule.
Beaucoup plus doux que son cousin l'oignon, il joue tour à tour le légume ou le condiment.

Comment reconnaître la ciboule de l’oignon vert ?
Le premier ne forme pas de bulbe, mais présente un léger renflement à la base et un fût allongé. L’oignon nouveau possède un bulbe blanc bien formé. Ce sont les oignons « nouveaux », des oignons jaunes vendus en bottes avant maturité.

 
Recettes
Boeuf mongol
Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro

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Photo : Buyfruit.au

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