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Oignon nouveau
Oignon nouveau
Pour en savoir plus
Autres Noms

Allium fistulosum

Anglais : spring onion

 

 

Jeune oignon ou oignon frais, l'oignon nouveau se pointe au  printemps. Il appartient à l'espèce Allium fistulosum, comme la ciboule.
Beaucoup plus doux que son cousin l'oignon, il joue tour à tour le légume ou le condiment.

Comment reconnaître la ciboule de l’oignon vert ?
Le premier ne forme pas de bulbe, mais présente un léger renflement à la base et un fût allongé. L’oignon nouveau possède un bulbe blanc bien formé. Ce sont les oignons « nouveaux », des oignons jaunes vendus en bottes avant maturité.

 
Recettes
Boeuf mongol
Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro
Côtes de porc grillées sweet and acid
Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec
Côtes de porc grillées sweet and acid
Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec

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Photo : Buyfruit.au

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