(1) L'huile de soja est une huile végétale extraite du soja. À défaut, vous pouvez utiliser une autre huile végétale.

(2) Le gluten est présent dans de nombreuses céréales, dont le blé utilisé pour les sauces soja naturellement fermentées. Néanmoins, pour les fans de sauce soja souffrant d’intolérance au gluten, il existe la sauce soja sans gluten naturellement fermentée.

1. Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile de soja ; saisir le boeuf 30-60 secondes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit - les tranches doivent être un peu brunes sur les bords et la viande n'est plus rose partout ailleurs.
2. Ajouter l'ail ; mélanger.
3. Ajouter le vin de riz, la sauce soja et le sucre ; porter à ébullition.
4. Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle caramélise et "colle" à la viande. Le fond du wok doit être complètement sec avant de procéder à l'étape suivante.
5. Ajouter les tiges d'oignon vert ; bien mélanger. Chauffer quelques secondes, pas davantage afin que les tiges restent croquantes.
6. Terminer avec l'huile de sésame pour parfumer le tout.