Connaissez-vous le farro ? Non ce n’est pas le nom d’une bière ni une ville du Portugal. LA CÉRÉALE S’ÉCRIT AVEC 2 « R ».
En fait, ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et se retrouve surtout dans la cuisine italienne. Plus riche en protéines que les autres céréales et riche en fibres, il est aussi très bon pour la santé.

Originaire du croissant fertile, entre la Méditerranée orientale et le Golfe persique, découvert dans les tombes des pharaons égyptiens, l'histoire raconte qu'il a servi à nourrir les légions romaines. 

Il est souvent confondu avec de l’épeautre, un autre grain ancien. En latin, le mot farro est Triticum dicoccum, alors que l’épeautre, lui, est Triticum spelta, deux variétés différentes de la famille du blé.