Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Recette de Roland Bernard - Relais Thalasso Atalante, Ile de Ré

Info nutrition
Les pommes de terre primeurs de l'île de Ré sont conditionnées en filets, cagettes de bois ou sachet fraîcheur. Grâce à ce sachet micro-perforé, qui contrôle la respiration des pommes de terre, vous pouvez les conserver quelques jours de plus dans le bas du frigo.

1. Laver les pommes de terre sous un filet d'eau en les frottant délicatement. Les cuire 10 minutes à l'eau ou à la vapeur, avec leur peau. Laisser refroidir puis les tailler en rondelles de même épaisseur.
2. Ciseler une demie botte de ciboulette et l'échalote de tradition. Travailler le fromage de chèvre frais pour le ramollir, ajouter la ciboulette et l'échalote. Assaisonner à votre convenance.
3. Préparer la vinaigrette et réserver.
4. Monter les millefeuilles en intercalant une rondelle de pomme de terre et une couche épaisse de chèvre frais. Arroser de vinaigrette et décorer avec la ciboulette restante.