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Recette d'Asperge au Parmigiano Romano
 
Recette
Photos
 
 
Asperge au Parmigiano Romano
Cuisine de Campanie
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 800 g d'asperges
- 150 g de beurre
- sel et poivre
Progression
  1. nettoyer et peler les asperges; couper l'extrémité dure, soit environ 5 cm sauf dans le cas des asperges très jeunes et fines;
  2. plonger les asperges dans l'eau bouillante légèrement salée et laisser bouillir 10 minutes;
  3. égoutter, essorer avec un linge ou un papier essuie-tout;
  4. faire fondre le beurre dans un poêlon; ajouter les asperges dès que le beurre commence à mousser et retourner les asperges pour bien les enduire de beurre;
  5. retirer les asperges et les déposer dans un plat à gratin; saler, poivrer et recouvrir de fines tranches de Parmigiano;
  6. passer sous le gril quelques secondes jusqu'à ce que le fromage forme une légère croûte; servir chaud.
Sommelier

Riesling italien

 
Autres suggestions
..........

Une recette originale du Chef Lino Gagliardif, Restaurant La Pampina
San Giuliano Milanese, en banlieue de Milan

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