Ces biscuits salés sans gluten accompagnent très bien une tapenade, un fromage à tartiner ou à pâte dure comme le cheddar.

1. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amandes, le sel et le romarin.
2. Dans un bol moyen, battre ensemble l'huile d'olive et l'oeuf. Incorporer ensuite les ingrédients liquides au mélange de farine d'amandes pour obtenir un mélange homogène.
3. Faire une boule avec la pâte et l'aplatir entre deux feuilles de papier de cuisson à l'aide d'un rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 30 mm.
4. Retirer la feuille de papier qui recouvre la partie supérieure. Faire glisser la feuille inférieure avec la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie.
5. Couper la pâte en carrés de 5 cm à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
6. Cuire à 180 °C / 350 °F de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les craquelins soient légèrement dorés. Les laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 30 minutes, puis déguster.