Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Le vert ou le blanc ? Les 2 bien sûr !
Dans le poireau primeur nantais, tout se mange. Ses longues feuilles vertes et son tronc d'une blancheur éclatante sont tendres et délicieux, et se cuisent en quelques minutes.

Le blanc renferme davantage de fibres solubles, aux propriétés diurétiques marquées.

Dans le vert, la cellulose donne un coup de pouce aux intestins paresseux.

1. Ouvrir le poireau primeur en deux dans le sens de la longueur.
2. Éliminer les extrémités. Séparer les feuilles et les faire blanchir 4-5 minutes.
3. Les égoutter avant de les garnir d'un mélange de chèvre frais, graines de sésame, et germes d'alfalfa.
4. Rouler les feuilles de poireaux et maintenir avec une pique en bois.
5. Servir très frais accompagnés d'une sauce soja.