Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

Les graines de citrouille ou de potiron sont appelées aussi pepitas. On les trouve chez nous dans les marchés mexicains et certaines épiceries mais vous pouvez utiliser les graines de n’importe quelle courge d’hiver.

Graines de courge épicées

1. Préchauffer le four à 150 °C / 300 °F.
2. Mélanger les 7 premiers ingrédients. Ajouter les graines de courge et remuer le tout afin de bien les enrober.
3. Étendre la préparation sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson – idéalement pulvériser un aérosol de cuisson sur le papier. Cuire au four 15 minutes. Mélanger les graines à nouveau et continuer la cuisson 15 minutes.
4. Laisser refroidir ; écraser les graines pour obtenir de petits morceaux. Réserver.

Courge

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Couper la courge dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les membranes.
3. Badigeonner la chair avec un peu d’huile ; saupoudrer de sel – 1/4 c. à thé.
4. Déposer la courge, côté chair, sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Cuire au four 1H20 ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir légèrement.
5. Prélever la chair de la courge à l’aide d’une cuillère.

Finition

1. Dans le bol du mélangeur, verser le bouillon puis ajouter la chair de la courge. Enlever le bouchon-mesure du couvercle afin de laisser échapper la vapeur. Déposer simplement dessus un torchon de cuisine pour éviter les éclaboussures. Liquéfier. .
2. Verser cette purée dans une casserole ; incorporer 500 ml d’eau et 1/2 c. à thé de sel. Réchauffer le tout quelques minutes.
3. Servir la soupe bien chaude, garnie de graines de courge épicées.