***** CODE PUB = PUB_A *****
English
 
Recette de Langoustines rôties, salade de copeaux de fenouil, vinaigrette au citron confit parsemé de genièvre
 
 
Alain Llorca, Hôtel-restaurant Alain Llorca, France
Alain Llorca, Hôtel-restaurant Alain Llorca, France
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 2H30 environ
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 24 Langoustines (grosses pièces)
- 10 citrons non traités
- 100 g de baies de genièvre
- vinaigre blanc
- 4 bulbes de Fenouil
- 10 clous de girofle
- miel de lavande
- cerfeuil
Progression
  1. piquer chaque citron avec un clou de girofle; les enfermer dans un papier aluminium et les faire cuire à 160 degrés C. pendant 2 heures 1/2;
  2. pendant ce temps, éplucher les bulbes de fenouil à l'aide d'un économe; les trancher ensuite finement à l'aide d'une mandoline;
  3. remplir un bol d'eau très froide et mettre les bulbes préalablement tranchés dans ce bol;
Vinaigrette
  1. trancher les citrons cuits en deux;
  2. à l'aide d'une cuillère à café, récupérer la pulpe;
  3. la mélanger au miel de lavande;
  4. monter en vinaigrette avec le vinaigre blanc
Finition et dressage
  1. égoutter le fenouil et le sécher à l'aide d'un sèche-salade; arroser de vinaigrette au citron; mélanger;
  2. faire rôtir les langoustines; les disposer sur la salade de fenouil;
  3. ajouter quelques pluches de cerfeuil; parsemer de genièvre.
 
Autres suggestions
..........
une collaboration spéciale dans le cadre de la chronique "La Forme dans votre Assiette", une recette gourmande mais aussi santé/minceur sans gras, avec citron et fenouil.
Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire
 
***** CODE PUB = PUB_C *****
***** CODE PUB = PUB_E *****