1. Couper tous les légumes en morceaux.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les échalotes, le céleri, l’ail et le gingembre; faire sauter l’ensemble jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
3. Ajouter le sucre en tournant; laisser caraméliser légèrement.
4. Incorporer le curry et les bananes à la préparation.
5. Verser le bouillon de poulet et amener doucement à ébullition; laisser frémir pendant 20 minutes. Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
6. Retirer du feu et remuer la soupe jusqu’à ce que la texture devienne lisse - on peut utiliser un fouet manuel ou électrique ou, mieux encore, passer au mélangeur pour rendre la texture pus onctueuse mais ce n'est plus dans la tradition. Parsemer de coriandre hachée; saler, poivrer.

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Photo: Kallo Food; Just Bouillion Stock Cubes.