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Recette de Soupe froide à la pêche de Calanda
 
Recette
Photos
 
 
Soupe froide à la pêche de Calanda
Saveurs d'Espagne
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Sopa fria de melocoton de Calanda

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 1 kg de Pêches de Calanda fraîches
- 1 poireau
- 1/2 oignon
- 750 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 40 ml d'huile
- 1 noix de beurre
- sel poivre
- noix muscade
- cannelle
- 3 clous de girofle

Garniture
- 2 pêches
- 150 g de jambon Ibérico
- menthe fraîche
Progression
  1. Hacher l'oignon et le blanc du poireau, les mettre dans une casserole et les laisser mijoter doucement dans de l'huile chaude.
  2. Laver les pêches, les couper en deux, les dénoyauter, les couper en quartiers et les faire revenir à leur tour avec l'oignon et le poireau mijotés. Couvrir de bouillon, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée, une pointe de cannelle et les clous de girofle piqués dans un petit morceau d'oignon (pour pouvoir les retirer ensuite) ; couvrir et laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
  3. Retirer l'oignon avec les clous de girofle, passer la soupe au mixer, ajouter la crème fraîche liquide, et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et laisser rafraîchir.

Finition

  1. Blanchir et peler les pêches, les couper en fins quartiers. Couper le jambon en lanières.
  2. Verser la soupe dans des assiettes creuses. Saupoudrer de menthe.
  3. Garnir de pêches et de jambon.
 
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