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Recette de Potage de chou-fleur et jambon croustillant
 
Recette
Photos
 
 
Potage de chou-fleur et jambon croustillant
Cuisine du Grand Montréal
Temps total: 1h à 2h

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

« Pour les croûtons : idéalement, utilisez le pain de la veille. Simplement, passez les tranches au grille-pain puis coupez-les en morceaux ou coupez directement les morceaux de pain et faites-les griller au four. Lorsque je suis pressé, je coupe les tranches de jambon en lanières et je les fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. »

Ingrédients
Pour 6 personnes

- 1 gros poireau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 litre de lait 2 %
- 50 g de riz basmati blanc non cuit
- 1 chou-fleur moyen de 600 g environ haché grossièrement
- Sel de mer et poivre du moulin au goût
- Noix muscade fraîchement râpée (facultatif)

Garniture
- 12 tranches de jambon tranchées minces (2 par personne)
- Ciboulette fraîche
- Croûtons de pain au sésame, aux olives ou aux noix
Progression
  1. Dans une casserole, faire revenir rapidement dans l’huile d’olive les blancs de poireaux.
  2. Ajouter le lait, le chou-fleur et le riz cru.
  3. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen.
  4. Laisser mijoter à petit bouillon environ 50 minutes jusqu’à ce que le riz soit très bien cuit.
  5. Réduire en purée avec un mixeur plongeant.
  6. Saler, poivrer et ajouter de la muscade au goût.

Garniture

  1. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200 °C / 400 °F.
  2. Disposer les tranches de jambon sur un papier à cuisson (parchemin) et mettre le tout sur une plaque à pâtisserie.
  3. Cuire au four 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le jambon semble sec et coloré.
  4. Laisser refroidir quelques minutes puis découper en petites bouchées ou en lanières.

Service

  1. Déposer 2 lanières de jambon sur chaque soupe juste avant de servir.
  2. Parsemer généreusement de ciboulette fraîche, c’est excellent!
  3. Et pour finir en beauté, ajouter des croûtons de pain.
 
Autres suggestions
..........

Source : Première Moisson où vous pouvez vous procurer du pain au sésame, aux olives ou aux noix pour faire des croûtons.
Photo : Tango / Vitalité Québec

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