Préparation: 15 minutes
Cuisson: moins d'une heure

1. Dans une large casserole, faire suer l'oignon, l'ail, les tomates et les herbes dans le beurre environ 5 minutes sans colorer;
2. verser le vin doux et le Brandy; réduire le liquide de moitié à haute température - ne vous inquiétez pas si l'alcool contenu dans le Brandy se met à brûler!
3. ajouter la crème, le bouillon de homard et porter à ébullition; baisser le feu à température moyenne et laisser mijoter environ 15 minutes, en brassant de temps en temps. À ce moment, le liquide devrait avoir une consistance de bisque - c'est-à-dire crémeuse; elle doit pouvoir napper le dos d'une cuillère.
4. Si vous avez du corail, le déposer dans la bisque et porter le tout à ébullition; retirer immédiatement, assaisonner et ajouter le jus de citron.
5. Filtrer et servir.