Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

* Le petit pot de bouillon de Knorr est un concentré gélifié qui goûte vraiment le bouillon maison. Vous pouvez utiliser un vrai bouillon maison ou, à défaut, un concentré traditionnel – voir alors à la quantité requise par rapport à la quantité d’eau.

1. Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer les oignons, en remuant fréquemment, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement colorés.
2. Ajouter l’ail et le thym et contiuer la cuisson, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très tendres.
3. Verser l’eau chaude et le bouillon de bœuf style maison en grattant bien le fond du faitout pour déloger les petits morceaux  qui y sont collés. Amener à ébullition à feu élevé. puis réduire à feu doux et laisser mijoter sans couvrir pendant 8 minutes. Ajouter le xérès.
4. Disposer 6 bols allant au four sur une tôle à biscuits. Verser la soupe en quantité égale dans les bols puis recouvrir des tranches de pain grillé et de fromage.
5. Faire griller pendant une minute ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.