Préparation : quelques minutes
Cuisson : 40 minutes

1. Peler et couper en morceaux les navets et les pommes de terre.
2. Faire suer l’oignon dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
3. Ajouter les pommes de terre et les navets, puis verser le bouillon sur les légumes.
4. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer le tout et ajouter le lait et la crème ; assaisonner et réserver au chaud.

Finition et présentation

1. Faire dorer dans une poêle 4 tranches de poitrine fumée jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
2. Servir la soupe dans des petits bols ou des assiettes creuses ; garnir d’une tranche de poitrine et de croûtons de campagne.