Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes

Soupe à base de giraumon, de jambon, de coco et de haricots blancs

Les Seychellois utilisent le giraumon évidé comme soupière. Faute de giraumon, on peut le remplacer par le potiron.

Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez la remplacer par une boîte d'eau ou de lait de coco et une boîte de chair de coco

1. Enlever la calotte supérieure du giraumon; évider la partie inférieure; épépiner la chair; puis la hacher grossièrement;
2. dans une marmite, faire revenir à l'huile la chair du giraumon, l'ail, l'oignon, le jambon pendant quelques minutes;
3. couvrir d'eau; saler; ajouter le piment et le safran; laisser mijoter 30 minutes.;
4. pendant ce temps, casser la noix de coco; verser l'eau de la noix de coco dans le jus de cuisson; tailler la chair en petits morceaux et l'ajouter dans la marmite;
5. après 30 minutes de cuisson, ajouter les carottes et les haricots; laisser cuire 10 minutes rectifier l'assaisonnement ; servir chaud.