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Giraumon antillais
Giraumon antillais
    C'est le nom créole d'une variété de potiron cultivée dans les îles qui ne ressemble en rien au giraumon européen avec son turban.

C'est une cucurbitacée en forme de poire dont la peau verte veinée de blanc protège une chair excellente de couleur orangée.

Bien acheter

Proverbe antillais : seul un couteau sait ce qu'il y a au cœur d'un giraumon.

Au marché antillais, c'est l'élément indispensable des paquets de légumes soupe.

Bien préparer

Peler, épépiner et enlever les filaments.

Bien cuisiner

Il se décline partout en salade, en purée
dans les potages pour les rendre plus consistants
on utilise son écorce comme contenant

Bien savourer

en fricassée pour accompagner une tranche de poisson frit

en migan, style de compote chaude épicée

en chatinis - le giraumon est cuit à l'eau; réduit en purée; monté à l'huile et assaisonné.

 
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