Préparation : 10 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 40-50 minutes

On pourrait définir le Giraumon comme le potiron des Antilles. Légume gorgé d'eau et très peu calorique, il est néanmoins riche en potassium, excellent pour la régulation de la pression artérielle et la régulation intestinale.

Étape 1

• Couper le giraumon en petits dés et les mettre dans la casserole.

Étape 2

• Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

Étape 3

• Verser sur le giraumon le sucre, la vanille, la cannelle, le zeste et le jus de citron vert. Laisser reposer au moins 1 heure.

Étape 4

• Allumer le feu et porter à ébullition.
• Diminuer le feu et laisser cuire 40 à 50 minutes.

Étape 5

• Mettre en pot après avoir stérilisé les bocaux.
• Obturer et maintenir retourné jusqu'à complet refroidissement.
• Étiqueter.