English
 
Recette de Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin
 
Recette
Photos
 
 
Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin
Saveurs de la Guadeloupe
Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le giraumon est le nom créole d'une variété de potiron cultivée dans les îles. Vous pouvez utiliser un potiron ou une citrouille selon la disponibilité.
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 200 g de giraumon
- 1,5 litre de jus d'orange
- cumin
- 250 ml de crème
- 4 oeufs
- sel, poivre
Progression
  1. Éplucher le giraumon. L'épépiner et enlever les filaments. Couper la chair en dés.
  2. Déposer le giraumon dans une cocotte. Mouiller avec 1,5 1itre de jus d'orange.
  3. Saler, poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.
  4. Passer le contenu de la cocotte au mixer avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Faire pocher les oeufs dans l'eau bouillante.
  6. Verser le velouté dans 4 assiettes creuses. Déposer un oeuf poché au centre de chaque assiette.
 
Autres suggestions
..........

Nous tenons à remercier le restaurant La Varangue à Saint-François, Hôtel Le Méridien La Cocoteraie, Guadeloupe

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire