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Recette de Velouté de mâche, poire et curry
 
 
Velouté de mâche, poire et curry
Laurent Soulat, restaurant Be Good, Montreuil
Saveurs de France
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 250 g de Mâche ou 1 ½ barquette
- 250 g de pommes de terre de conservation
- 2 Poires conférence
- 750 ml d’eau
- 50 ml de crème allégée
- 2 pincées de Curry
- sel et poivre
Progression
  1. Faire revenir à feu doux dans une casserole et dans un mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol l’oignon épluché et émincé grossièrement puis la gousse d’ail épluchée et écrasée. Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Ajouter ensuite la mâche, les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, les poires épépinées et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
  3. Ajouter la crème liquide allégée et le curry. Retirer du feu; saler au besoin et mixer.

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Photo Christian Adam. Collaboration: Canetti Conseil

 
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