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Poire
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Autres Noms
Pirus communis
Anglais : pear
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Quelques variétés
Anjou
Bartlett
Bosc
Comice
Conférence
Forelle
Passe-crassane
Seckel
Recettes
Nage d'agrumes et sorbet poire-passion
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
Entrée en 4 tableaux : Langoustine sur une compote de poire et potiron
Armin Amrein, Walserhof, Suisse
Soupe de roquette sauvage, safran et poires
William Bradley, Addison, CA, USA
Mini-burger de cuchaule et foie gras au Vacherin Fribourgeois
Pierre-André Ayer, Le Pérolles, Fribourg, Suisse
Crème brûlée au fromage de chèvre noir, buisson de roquette, émulsion à l'huile de noix et vinaigre de poire
Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec
Crépinette de truite fourrée poire, noisettes et origan
Jean-Paul Jeunet, anc. Restaurant Jean-Paul Jeunet, Arbois, France
Dos de sandre rôti à la Bière de Noël, fricassée de fruits d'automne
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Brioche à la Bière de Noël, poires en éventail glace à la Bière de Noël
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
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Avec la collaboration de Philippe Mollé, le Conseil consultatif de la poire de Californie et l'Association des Mordus de la poire
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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