Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Choisissez, de préférence, un vin espagnol ou méditerranéen qui, plus tannique, donnera une jolie couleur bordeaux aux poires.

1. Dans une casserole, porter le vin à ébullition avec le sucre, la vanille, la cannelle et la badiane puis réduire le feu et laisser frémir.
2. Peler soigneusement les poires et les mettre à cuire dans le vin pendant 10 minutes.
3. Éteindre le feu et les laisser s’imbiber encore une dizaine de minutes.
4. En attendant, découper quatre tranches de Quatre-Quarts d’un centimètre d’épaisseur et en trancher les bords pour obtenir quatre morceaux bien carrés puis déposer, en leur centre, une petite cuillère à café de miel.
5. Découper ensuite quatre ronds de fromage persillé avec un emporte pièces et les déposer sur le miel, au centre des carrés de quatre-quarts.
6. Enfin, trancher les poires en fines lamelles puis en déposer quelques-unes sur le fromage en mettant en valeur leur tranche rosée.
7. Décorer de quelques gouttes de crème de balsamique.