Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes

La recette de tarte crémeuse aux poires de Carolyn Puddicombe lui a été transmise par la grand-mère de son mari, Murray, et est dégustée par les membres de la famille depuis quatre générations. Un fond de tarte traditionnel accueille les fines tranches de poires Bosc (ou Bartlett) et une garniture semblable à une crème pâtissière aux notes d’amandes sucrées.

Garniture aux poires

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les poires, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron. Réserver 250 ml du mélange aux poires.
3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et les extraits de vanille et d’amande. Ajouter le mélange aux poires et mélanger pour bien enrober. Verser dans le fond de tarte et couvrir avec les tranches de poires réservées en les disposant en éventail.

Garniture croustillante

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le tout s’émiette facilement. Saupoudrer sur les poires.

Cuisson

1. Mettre la tarte au four préchauffé et cuire à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.

À déguster avec une tasse de café ou, pour les amateurs de vin, avec un verre de vin de glace du Niagara ou un vin doux de dessert.