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Recette de Soupe de potiron à la fourme d'Ambert
 
 
Soupe de potiron à la fourme d'Ambert
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Saveurs de France
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est une recette "bistrot" facile à réaliser
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 quartier de Potiron de 800 g
- 100 g de Fourme d'Ambert
- 50 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche liquide
- gros sel, sel fin, poivre du moulin
Progression
  1. Ôtez les graines, les filaments et la peau du potiron. Détaillez la chair en petits morceaux.
  2. Faites cuire les morceaux de potiron 5 min dans le beurre fondu, à feu doux et à couvert. Versez 20 cl d'eau, ajoutez 1 cuillerée à café de gros sel, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
  3. Passez le potiron au moulin à légumes, grille fine, mixez, ajoutez la crème liquide et assaisonnez de sel et de poivre. Portez doucement la soupe à ébullition.
  4. Répartissez la soupe de potiron dans chaque assiette chaude et déposez cinq lamelles de fourme d'Ambert à la surface. Attendez quelques instants que le fromage ait fondu avant de commencer à savourer.
 
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