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Recette de Crème de tomate
 
Recette
Photos
 
 
Crème de tomate
Cuisine du Québec
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure environ
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Au Québec, on servait généralement des biscuits "soda" qu'on émiettait dans la crème pour lui donner plus de corps.

Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 250 ml de lait
- 12 Tomates ou 1 boîte de conserve
- 2 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
- 1 poireau
- 2 c. de beurre
- sel et poivre
Progression
  1. Nettoyer et trancher le poireau; le cuire doucement au beurre dans une casserole;
  2. dans une autre casserole, blanchir les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante; égoutter; enlever la pelure et déposer sur les poireaux;
  3. verser le bouillon; ajouter les pommes de terre; cuire doucement 30-40 minutes;
  4. retirer du feu; incorporer le lait froid ce qui permet de tiédir le mélange;
  5. passer au mélangeur; saler et poivrer; remettre dans la casserole et réchauffer.
 
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