Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Vous pouvez ajouter des tomates séchées pour accentuer le goût tomaté du velouté de tomates.

Pour le velouté de tomate et basilic

1. Faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes ciselées, l’ail haché et les poivrons émincés.
2. Ajouter les tomates non égouttées, 2 pincées de sucre, de sel et de poivre. Laisser cuire 20 min.
3. Mixer la soupe de tomate. Ajouter le Tapioca Express à ébullition et laisser cuire 4 min.

Pour le velouté de courgette et chèvre

1. Faire revenir les rondelles de courgettes avec l’ail et les oignons.
2. Verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 15 min.
3. Mixer la soupe de courgette. Ajouter le Tapioca Recette Traditionnelle à ébullition et laisser cuire 7 min.
4. Incorporer les tranches de chèvre et laisser fondre en remuant.

Finition

1. Tartiner quelques croûtons de fromage de chèvre.
2. Verser le velouté de tomates, puis le velouté de courgette.
3. Terminer avec quelques croûtons.