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Recette de Chowder froid de tomates, poissons crus et cuits (190,68 calories par personne)
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 30 minutesCuisson : 3 à 4 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Zuppa di pesce cotto y crudo
Saison idéale : au printemps
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes - total : 762,72 calories
(calories au 100 g / calories au total)
(calories au 100 g / calories au total)
Poissons, coquillages et crustacés
- 30 g de moules cuites et décoquillées (0,84 / 25,20)
- 30 g de palourdes cuites et décoquillées (0,72 / 21,60)
- 80 g de crevettes rouges crues (0,71 / 56,80)
- 120 g de langoustines crues (0,71 / 85,20)
- 15 g de saumon cru coupé en cubes (1,85 / 27,75)
- 15 g de thon cru coupé en cubes (1,59 / 23,85)
- 40 g de calamars cuits (0,68 / 27,20)
- 18 g de bar cru haché façon tartare avec du sel, du poivre et de la ciboulette (0,82 / 14,76)
Chowder
- 200 g de Tomates pelées et épépinées (0,17 / 34,00)
- 4 g de basilic (0,39 / 1,56)
- 120 g de crevettes rouges crues (0,71 / 85,20)
- 40 g d’huile d’olive extra vierge (8,99 / 359,60)
- poivre
Progression
- Blanchir les crevettes quelques secondes à l’eau bouillante; peler et déveiner.
- Passer au mélangeur les tomates, les feuilles de basilic et les crevettes ; filtrer.
- Verser dans des assiettes creuses ; déposer une petite cuillerée de tartare de bar.
- Répartir les poissons, coquillages et crustacés joliment.
- Verser un filet d’huile d’olive ; assaisonner d’un tour de moulin de poivre.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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