Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Un riche bouillon relevé de sauce soja, de gingembre et d'ail dans lequel baignent du poulet effiloché, des nouilles chinoises et de petits bok choy - voilà une soupe réconfortante par une froide journée d'hiver.

Sauce soja chili

1. Faire macérer les piments émincés dans 65 ml de sauce soja. Réserver dans un petit bol de service.

Soupe au poulet

1. Dans un faitout d'une capacité de 5 litres environ, mettre le bouillon, la sauce soja, le gingembre, l'ail et la pâte de chili. Porter à ébullition.
2. Ajouter le poulet , couvrir et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
3. Fermer le feu. Laisser cuire ainsi à couvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 82,5 °C / 165 °F.

Garnitures et finition

1. Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz selon les indications sur l'emballage. Égoutter ; les mélanger avec l'huile de sésame.
2. Égoutter le poulet. Le déchiqueter. Réserver.
3. Ajouter les petits bok choy et les oignons verts à la soupe. Cuire doucement 2 minutes.
4. Répartir les vermicelles de riz dans les 6 bols ; déposer dessus le poulet déchiqueté.
5. Verser la soupe dans chaque bol. Servir avec la sauce soja chili à part.