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Recette de Brochettes de poulet Volcan Huli
Cuisine d'Hawaï
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : quelques minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est la version hawaïenne du poulet barbecue badigeonné de sauce Huli-Huli, fait de sucre de canne, de sauce soya et de gingembre frais
Ingrédients
Pour 12 personnes - 2 brochettes par personnes
- 24 brochettes de Poulet
Marinade
- 250 ml de chutney de mangue
- 200 ml de sauce chili thaï
- 125 ml de gingembre finement râpé
- 250 ml de sauce aux huîtres
- 65 ml d'ail frais émincé
- 65 ml de poudre de curry
- 125 ml de sauce soya (shoyu)
- 200 ml de coriandre hachée
- 125 ml de sauce de poisson<br>Nuoc Nam, Patis, Tiparos...
Salade (par portion)
- 3 c. à soupe de chou chinois coupé en lanières (won bok)
- 3 c. à soupe de koi ou concombre anglais, pelé et taillé en julienne
- 3 c. à soupe de fèves germées
- 3 c. à soupe de carotte coupée en julienne
- 1/2 c. à thé de coriandre ciselée
- 1 c. à soupe de poivron rouge coupé en lanières
Vinaigrette
- 65 ml d'huile de sésame
- 375 ml d'huile végétale
- 200 ml de vinaigre de riz
- 1-1/2 c. à soupe de moutarde Dijon
- 30 ml de sauce soya (shoyu)
- le jus de 1+1/2 citron
- 1 c. à soupe de sauce chili thaï
Progression
Préparation du poulet
- Mélanger les ingrédients de la marinade au mélangeur;
- tremper les brochettes de poulet "à la minute" et faire sauter sur le barbecue ou dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen - environ 35 secones de chaque côté.
Préparation de la salade
- Tailler tous les légumes;
- mélanger tous les ingédients de la vinaigrette;
- mélanger les légumes dans la vinaigrette juste avant de servir.
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Recette élaborée dans les cuisines du Sheraton Princess Kaiulani
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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