Préparation : 15-20 min.
Cuisson : 15 min.
Réfrigération : 1 heure

Vous pouvez servir la soupe avec de fines tranches de lard grillées posées sur les verres.

1. Porter 750 ml d’eau avec le curry à ébullition. Ajouter les Perles Japon en pluie et laisser cuire 15 minutes.
2. Égoutter les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Pendant ce temps, couper la pulpe du melon en petits dés. En réserver un peu pour le dressage.
4. Mixer le reste du melon avec les tomates, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive et le paprika jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Saler et poivrer.
5. Ajouter les perles à la préparation et l’entreposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
6. Répartir la soupe dans 4 verres, décorer avec des feuilles de basilic et des petits dés de melon.