Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 heures

Le jambon du Jinhua est unique, il provient d’une race de porc chinois. Son nom découle de la ville du même nom d’où il tire son origine située dans la province de Zhejiang. Très salé, il offre des saveurs franches.

1. Laver et parer les viandes de boeuf et de porc; les tailler en cubes ainsi que le jambon.
2. Déposer tous les ingrédients dans une marmite en terre cuite.
3. Verser de l'eau afin de couvrir tous les ingrédients.
4. Couvrir et sceller avec un papier aluminium.
5. Déposer la marmite dans un grand récipient contenant de l'eau - l'eau doit monter à mi-hauteur de la marmite.
6. Porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 heures.
7. Retirer du feu ; saler au goût et servir.