Soupe de haricots secs au jarret de porc fumé - Bableves

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Recette de Soupe de haricots secs au jarret de porc fumé - Bableves

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 20 min.
trempage des haricots: 1 nuit
Temps de cuisson: 2 heures

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Tradition

Les Hongrois ajoutent un trait de vinaigre dans leur bol. D'autres préfèrent la cuillerée de crème sure.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 jarret de Porc fumé - environ 750 g

- 200 g de navets

- 100 g de carottes

- 1 c. à soupe d'huile

- 2 c. à soupe de farine

- 1 gousse d'ail

- 1/2 c. à thé de paprika

- sel

- crème sure

Progression

Faire tremper les haricots toute la nuit.
Déposer le jarret de porc dans une marmite; recouvrir d'eau et laisser bouillir 15 minutes. Si le bouillon est trop salé, ajouter de l'eau.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le porc soit presque tendre; ajouter les haricots.
Quand les haricots sont presque cuits, ajouter les autres légumes coupés en quartiers.
Lorsque le jarret est cuit, retirer; désosser le jarret, couper la viande en morceaux et la remettre dans la marmite.
Faire un roux: laisser brunir la farine dans l'huile jusqu'à belle coloration; ajouter l'ail et échauffer quelques secondes. Retirer du feu; saupoudrer de paprika; verser 250 ml d'eau froide; bien mélanger et verser dans la marmite.
Porter à ébullition; sur feu moyen, continuer la cuisson 10 minutes.

Jó étvágyat ! (Bon appétit !)

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