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Porc
Porc
Pour en savoir plus
Autres Noms

Anglais: Pork

Mammifère omnivore de la famille des suidés

Porc adulte : Verrat
Femelle : Truie

Petit : Porcelet, cochonnet

 

Tout est bon dans le cochon!

La poitrine de porc
Porc 1

La poitrine, soit le ventre de l'animal, aussi appelée lard maigre, se compose du plat de côtes, de la “mouille” (partie postérieure) et de la bardière. On en tire le lard, les lardons, le bacon, etc. Voir la suite...

 
Recettes
Côtes de porcelet laquées au whisky et sirop d'érable
Sébastien Giannini, Fairmont Reine Élizabeth, Montréal
Cretons de Rigaud
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Mosaïque de porc, courgette, cerise, tomate et oignon
Carme Ruscalleda, restaurante Sant Pau, Espagne
Oreille de crisse, le bacon de nos ancêtres
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Pâtés croches de l'Île-aux-Coudres
Lise Dufour et Jeannot Desgagnés - La Roche Pleureuse
Rillettes de porc
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Tourtière du Lac
Francis & Marlène Tremblay, Boulangerie Guay, Trois-Rivières

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