Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes + 10 minutes de repos à la sortie du four

Nous vous suggérons d'accompagner le rôti de porc d’une purée de pommes de terre et d’un légume vert.

Il vous en reste ? Servez le en lunch en déposant de fines tranches de rôti dans un pain kaiser. Garnir de compote de prunes et d'oignons.

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C / 375 °F.
2. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous les côtés. Saler et poivrer. Déposer le rôti dans une rôtissoire.
3. Dans un petit bol, mélanger la marmelade et le gingembre. Enrober le rôti avec la moitié du mélange de marmelade. Disposer les prunes et les oignons autour du rôti, puis y verser le porto et le reste du mélange de marmelade. Saler et poivrer.
4. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C / 140 °F. Réserver le rôti sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
5. Couper le rôti en fines tranches. Servir avec les prunes et les oignons.