Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

 Le colombo est d’abord un mélange d’épices composé entre autres de coriandre, de curcuma, de cumin, de moutarde, de girofle, de fenugrec et de poivre. Au marché, on trouve le colombo moulu mais aussi sous forme de pâte.

Les boulettes

1. Mélanger les viandes, saler, poivrer puis ajouter le colombo, la moitié du persil haché, l’oignon et l’ail hachés, la chapelure et l’oeuf battu.
2. Mélanger bien, former des boulettes, les rouler dans la farine. Réserver.

La fricassée

1.  Faire fondre les échalotes hachées 2 minutes dans l’huile.
2. Ajouter le céleri et le poivron coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées en cubes. Poursuivre 2 minutes la cuisson puis ajouter les tomates pelées et le sucre.
3. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier puis pimenter à votre goût et laisser cuire 15 minutes.

Finition

1. Faire dorer les boulettes à l’huile d’olive puis les ajouter à la fricassée de patates douces. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.
2. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Terminer avec un trait de jus de citron.

Servir la fricassée aux boulettes de boeuf à la créole saupoudrée du reste du persil, accompagnée de riz.