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Recette de Porc effiloché
 
Recette
Photos
 
 
Porc effiloché
Saveurs des États-Unis
Temps total: plus de 2 heures

Marinade: toute une nuit
Repos de la viande : 1 heure
Cuisson : 6 à 8 heures

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Il est important de couvrir le porc avec un papier alu même si vous déposez un couvercle sur le récipient pour empêcher la viande de « croûter ».

Si votre pièce de viande a une belle couenne épaisse, vous pouvez la taillader pour faire entrer la marinade.

Cette recette peut facilement se faire à la mijoteuse.

Pour changer le goût ou si vous n’aimez pas la bière, vous pouvez la remplacer par du cidre ou du jus de pomme.

Ou 60 ml cassonade + 60 ml de ketchup + 375 ml d’eau + les autres ingrédients de la marinade.

Ingrédients
Pour 8 personnes

- 1 épaule de porc 2 kg environ

Marinade
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé paprika
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tête d'ail, écrasée
- 1 poignée de thym
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 330 ml de bière

Progression

La veille

  1. Déposer l'épaule de porc dans un grand plat pouvant aller au four.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Frotter l'épaule de porc avec la marinade et l'ail. Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain

  1. Préchauffer le four à 240 °C / 475 °F. Enfourner l'épaule de porc avec la marinade pour 20 minutes.
  2. Retirer du four. Couvrir la viande avec un papier alu et remettre au four. Baisser la température à 140 °C / 275 °F et laisser cuire doucement de 6 à 8 heures.

Service

  1. Vérifier la cuisson. La viande doit se défaire facilement.
  2. Retirer du four et laisser reposer 1 heure.
  3. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le porc.

Le déposer sur un petit pain de type burger avec un trait de sauce et de la salade de chou dans la pure tradition américaine.

 
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