 |
Recette de Dim sum au porc et crevettes
Saveurs de Chine
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 24 dim sum
- 24 pâtes à wonton
Garniture
- 100 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 100 g de porc haché
- 60 ml de pousses d’épinard hachées
- 2 oignons verts hachés (le blanc seulement)
- 1 /4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
- 2 châtaignes d’eau hachées
- 1 c. à thé de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 c. à thé d’huile de sésame
- 2 c. à thé de sauce hoisin ou de soya
- 2 c. à thé de mirin (vin de riz, vinaigre de riz ou sake)
Sauce d’accompagnement
- 60 ml de sauce soya
- 3 c. à soupe de mirin ou d’eau
Progression
- Déposer les crevettes dans le bol d’un robot ; réduire en purée.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Déposer 1/2 c. à soupe de garniture au centre de chaque carré de pâte ; replier les extrémités et presser pour former un petit baluchon – mouiller au pinceau ou au doigt le pourtour de chaque carré avant de former le baluchon. La pâte aura tendance à coller et le baluchon ouvrira moins à la cuisson.
- Verser 250 ml d’eau dans le fond du cuit vapeur.
- Tapisser le fond du panier de feuilles de laitue ou d’épinard. Poser les dim sum dessus.
- Fermer l’appareil ; sélectionner vapeur ; ajuster la minuterie à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement. Servir les dim sum chauds ou tièdes.
Autres suggestions
..........
Gourmetpedia a adopté le Cuiseur à riz 4-en-1 de Krups pour préparer ses dim sum. Cliquez ici pour connaître ses multiples applications et notre appréciation.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
